飲食業界におけるアイスティーラテとは？
飲食の分野におけるアイスティーラテ（あいすてぃーらて、Iced Tea Latte、Lait glace au the）は、冷たく抽出した紅茶（または緑茶やハーブティーなど）とミルクを組み合わせたドリンクであり、カフェやレストラン、テイクアウト専門店などで提供される冷製茶系ラテの一種です。見た目の美しさと口当たりのやさしさから、特に若年層を中心に人気があり、季節限定メニューやカスタム可能な定番商品として多くの飲食店で展開されています。
アイスティーラテは、紅茶にミルクを加える伝統的なスタイルをベースとしながらも、従来のホットミルクティーとは異なり、冷やして提供することでさっぱりとした味わいと高い飲みやすさを実現しています。甘さやフレーバーの追加によって多様なバリエーションが生まれ、アールグレイ、アッサム、抹茶、ほうじ茶など茶葉によって個性が異なるのも特徴です。
英語では「Iced Tea Latte（アイスド・ティー・ラテ）」と呼ばれ、フランス語では「Lait glace au the（レ・グラセ・オ・テ）」と表現されます。欧米圏では、ティー専門店や健康志向のカフェメニューの一部として提供されることが多く、近年ではバリスタが手がけるクラフトティーとしても注目を集めています。
飲食業界においては、アイスティーラテはカフェインレスメニューやビーガン対応メニューとしての展開も可能であり、アレルゲン対策や食の多様化にも貢献する存在となっています。また、アイスティーラテの華やかな色合いやレイヤー（層）構造は、SNS映えするドリンクとして若者を中心に拡散されることが多く、マーケティングにも有効に活用されています。
このように、アイスティーラテは、従来のカフェ文化に新たな彩りを加える存在として、飲食業界において重要なポジションを占めつつあります。
アイスティーラテの起源と広まり
アイスティーラテのルーツは、紅茶文化とミルク文化の融合にあります。元々、紅茶にミルクを加える飲み方は英国のティータイムに起源を持ち、19世紀には上流階級の嗜好品として親しまれていました。
その後、アメリカでアイスティーが誕生し、冷たい紅茶を日常的に飲む文化が広まる中で、ミルクを加えた「アイスミルクティー」という形態が出現しました。これが徐々にカフェスタイルに進化し、現代の「アイスティーラテ」という呼称が一般化していきます。
日本では、1990年代後半から2000年代初頭にかけて、フランチャイズカフェの増加とともに導入が進みました。特にスターバックスやタリーズといったチェーンのメニューに組み込まれたことが、一般的な認知のきっかけとなり、現在では地元の喫茶店やテイクアウト専門のティースタンドでも見られるようになっています。
また、抹茶やほうじ茶といった日本茶との組み合わせによる「和風アイスティーラテ」も人気を博しており、海外からの観光客への訴求にも成功しています。2020年代に入ってからは、植物性ミルク（オーツミルク、ソイミルクなど）との相性も注目され、健康志向層やビーガンユーザーに対するアピールポイントとしても活用されています。
アイスティーラテの製法とバリエーション
アイスティーラテの基本構成は、冷たいティー（抽出茶）と冷たいミルクの2層で成り立ちます。店舗によっては、シロップやフレーバー、フォームミルク、トッピングなどを加えることで、より多様な味と見た目を演出しています。
飲食店での一般的な製法は以下の通りです。
- ①ベースのティーを選定（アールグレイ、アッサム、ジャスミンなど）
- ②水出しまたはホット抽出→冷却
- ③グラスに氷を入れ、冷茶を注ぐ
- ④ミルク（牛乳や植物性）を静かに注ぎ、2層を形成
- ⑤必要に応じてシロップやトッピングを加える
バリエーションの例：
- ・抹茶アイスティーラテ（抹茶＋ミルク）
- ・ほうじ茶アイスティーラテ（ローストティー＋ミルク）
- ・チャイアイスティーラテ（スパイス入り紅茶＋ミルク）
- ・黒糖ミルクティーラテ（黒糖シロップ＋アッサム＋ミルク）
これらのメニューは、店舗独自のオリジナリティを表現する場としても重要であり、SNSにおけるシェア効果やリピーター獲得にも貢献します。さらに、店舗での提供のみならず、テイクアウトやデリバリー用にボトル詰めで販売されるケースも増えており、新たな売上チャネルとして注目されています。
アイスティーラテの現代的な活用と展望
近年、アイスティーラテは季節限定メニューや健康志向ドリンクとして、多様な飲食店に導入されています。特に春?夏にかけては、冷たさと見た目の爽やかさが好まれ、女性を中心とした顧客層に支持されています。
また、コーヒー文化の拡大に伴い、ノンカフェイン・低糖質といったオルタナティブな飲料へのニーズが高まる中で、アイスティーラテはその選択肢のひとつとして確実にポジションを築きつつあります。
マーケティング的には、次のような活用が見られます：
- ・SNSキャンペーンでの写真投稿促進
- ・ラテアートやグラデーション演出による視覚訴求
- ・ハーブやスパイスとの組み合わせによる新感覚開発
今後は、気候変動や健康意識の高まりとともに、より環境に配慮した素材選定（オーガニック茶葉、エコ容器の使用など）や、デジタル技術を活用したパーソナライズオーダー（アプリ注文、QRコードでのカスタム選択など）が進んでいくと予測されます。
また、海外市場では「ジャパニーズ・アイスティーラテ」としてのブランド化も進行しており、訪日外国人観光客に対しても新しい“日本の味”としての訴求が期待されています。
まとめ
アイスティーラテは、飲食業界における冷製ドリンクメニューの中でも、見た目の美しさと飲みやすさ、カスタマイズ性の高さから注目される存在です。
その起源は英国とアメリカの紅茶文化にありながら、現代日本のカフェ文化において独自の進化を遂げてきました。今後も、健康志向・エシカル志向・ビジュアル志向といった多様なニーズに応える商品として、さらなる発展が期待されます。
