飲食業界におけるアクリルパーテーション設置基準とは？
飲食の分野におけるアクリルパーテーション設置基準（あくりるぱーてーしょんせっちきじゅん、Acrylic Partition Installation Standards、Normes d’installation des cloisons en acrylique）は、主に飲食店などの店舗において、飛沫感染防止や衛生対策を目的として設置されるアクリル製のパーテーション（仕切り板）に関する、高さ・幅・設置方法・清掃管理等の具体的な基準を示す用語です。
この基準は、2020年以降の新型コロナウイルス感染症拡大を受けて、行政機関や業界団体、保健所などにより策定され、「3密回避」や「飛沫防止」といった観点から、適切な設置環境の整備が推奨されるようになりました。
例えば、客同士が向かい合うテーブル席では、パーテーションの高さを60cm以上、または口元の高さを遮ることが求められるケースが多く、素材も透明なアクリル樹脂など、相手の表情が見えるものが推奨されています。
また、アクリル素材は視認性が高く、清掃もしやすい一方で、静電気や傷への配慮が必要なため、定期的なメンテナンスや設置後の管理も設置基準の一部として言及されることが一般的です。
アクリルパーテーション設置基準は、単なる物理的な設置条件だけでなく、飲食店の安心・安全を可視化する重要なコミュニケーション手段として、感染症の予防だけでなく、顧客の信頼確保にも寄与しています。
アクリルパーテーション設置基準の背景と歴史
アクリルパーテーションが飲食業界で注目されるようになったのは、2020年初頭の新型コロナウイルスの感染拡大がきっかけでした。「飛沫感染のリスクを低減するための仕切りの設置」が厚生労働省や各都道府県、自治体から推奨され、全国の飲食店が対応に追われる形となりました。
当初は透明なビニールシートや即席のパネルで対応する店舗も多く見られましたが、より衛生的で耐久性の高い素材として注目されたのがアクリル樹脂製のパーテーションです。
この流れの中で、自治体や業界団体（例えば日本フードサービス協会や飲食店組合）から、設置基準やレイアウトのガイドラインが示されるようになり、アクリルパーテーション設置基準という考え方が定着しました。
特に、東京都の飲食店等感染防止徹底点検などでは、パーテーション設置の有無や、その適切性が営業継続や時短要請解除の条件に含まれることもあり、飲食店にとっては事実上の必須対応項目となったのです。
現在のアクリルパーテーション設置基準とその内容
具体的な設置基準は行政や団体によって若干異なりますが、以下のような共通のポイントが多くのガイドラインに見られます。
● 高さと幅
対面座席の場合は60cm以上の高さが必要とされ、側面の仕切りが必要な場合も40cm程度が目安です。目線よりも高い位置まで仕切ることで、口からの飛沫を遮る効果が得られます。
● 素材
透明なアクリル板が基本とされ、視界を遮らず、清掃が容易であることが求められます。耐久性や安定性も重要視され、転倒防止のための台座や固定器具の設置が必要です。
● 設置方法
座席間に隙間なく設置し、テーブル端から端までカバーすることが理想です。浮かせて設置する場合は、下部の開口が最小限であることが求められます（例：5cm以下など）。
● 清掃・メンテナンス
日常的な清掃と消毒が必要です。アルコール対応のアクリルを使用し、定期的に傷や汚れを確認することが推奨されています。静電気除去スプレーの活用や、柔らかい布による拭き取りが一般的です。
● 安全性の確保
角が尖っていないことや、落下・転倒防止の措置が取られているかがチェック対象になります。小さな子どもや高齢者への配慮も必要です。
このような基準を満たすことで、店舗側は「感染症対策を実施している店舗」として認識されやすくなり、顧客に安心感を提供することができます。
今後の動向と飲食業界への影響
新型コロナウイルスの影響が緩和されつつある現在も、衛生意識の高まりから、アクリルパーテーションの設置は一定の価値を保ち続けています。
● 半常設化・デザイン性の向上
これまでの「臨時的な対策」から一歩進んで、店内デザインに調和する形状やカラーのパーテーションを導入する店舗が増えています。ガラス調のアクリルや、木目調フレームとの組み合わせなど、インテリア要素としての活用も進んでいます。
● 多機能化
アクリルパーテーションの一部には、メニュー掲示機能や非接触注文端末の取り付けなどを兼ね備えた製品も登場し、顧客とのコミュニケーション支援ツールとしても活用されています。
● 法規制・業界標準の整備
将来的には、感染症対策の恒常化により、建築基準法や消防法などとの整合性も考慮した形で、全国統一的な設置基準が求められる可能性もあります。
また、パーテーションが不要と判断される場面（換気の徹底、着席人数制限等）も一部で議論されており、柔軟な運用と定期的な見直しが必要とされています。
まとめ
アクリルパーテーション設置基準は、単なる物理的な仕切りの導入にとどまらず、飲食店の安全性、衛生意識、顧客信頼性を可視化する手段として重要な役割を担っています。
今後は、感染症対策の必要性が変化していく中でも、「安心して食事を楽しめる空間づくり」という観点から、設置基準の運用や再定義が求められるでしょう。飲食店経営者にとっては、衛生対策と経営効率のバランスを考慮しながら、最適なアクリルパーテーションの活用が鍵となります。
