【リピーター獲得施策とは？】ビジプリ飲食・飲食用語辞典

リピーター獲得施策の歴史と背景

リピーター獲得施策の考え方は、飲食業界において長い歴史を持ちます。特に、20世紀後半から現代にかけて、飲食業界の競争が激化する中で、いかに顧客をリピーターに変えるかが業績に大きく影響することが明らかになりました。

1980年代、顧客ロイヤリティの重要性が広まり、特にファーストフード業界を中心にリピーター獲得施策が本格化しました。例えば、スタンプカードを活用した割引や無料サービスの提供が代表的な施策として挙げられます。このようなシンプルな施策でも、顧客のリピート利用を促進する効果があり、競争力を高めるために広く使われました。

また、1990年代に入ると、顧客情報のデータ化が進み、個々の顧客に対してターゲットを絞ったプロモーションが可能になりました。これにより、より精度の高いリピーター獲得施策が展開され、飲食業界全体で大きな影響を与えるようになりました。

リピーター獲得施策の主な手法

リピーター獲得施策は多岐にわたり、それぞれの飲食店の業態やターゲット顧客層に応じた方法が採用されています。以下では、代表的な手法をいくつか紹介します。

• 会員制度やポイントカード: 顧客が再来店するたびにポイントを貯めるシステムです。一定のポイントが貯まると、特典が提供されるため、顧客は再訪のモチベーションを高めます。
• 限定メニューやキャンペーン: 期間限定メニューや季節の特別メニューを提供することで、リピーターに新しい体験を提供し、来店を促す施策です。また、特別キャンペーンを通じて、リピーターに対して優待や割引を提供することも一般的です。
• パーソナライズされたサービス: 顧客の好みや履歴に基づいたサービスを提供することで、個々のニーズに応えることができます。例えば、過去に注文したメニューやアレルギー情報をデータベースに登録し、次回の訪問時にそれを反映させるといった施策です。
• ソーシャルメディアやオンラインレビューの活用: 顧客がソーシャルメディアで店舗を紹介したり、レビューを投稿することを促すことで、リピーターの拡大を図る方法です。顧客同士のネットワークを活用し、口コミ効果を高めることができます。
• 顧客フィードバックを活かす: 顧客からの意見やフィードバックを積極的に取り入れることで、改善策を講じ、顧客満足度を向上させる施策です。アンケートやオンラインでの評価を通じて、リピーターのニーズを把握し、サービス改善に役立てます。

これらの施策を効果的に組み合わせることで、リピーターの獲得に成功する可能性が高まります。

リピーター獲得施策の効果と課題

リピーター獲得施策は、単に顧客を再度店舗に呼び込むだけでなく、顧客満足度を高め、ブランドロイヤルティを築くことにあります。これにより、顧客は単なる一度きりの訪問者ではなく、長期的な関係を築く顧客となります。

• 長期的な安定した売上: リピーターは、一度新規顧客として来店した後も定期的に店舗を訪れるため、売上の安定に寄与します。また、リピーターの方が新規顧客よりも購買単価が高くなる傾向があり、安定した利益を生む要因となります。
• マーケティングコストの削減: 新規顧客の獲得にはコストがかかるため、リピーターを増やすことはマーケティングコストの削減にも繋がります。既存の顧客に対してリピーター化の施策を行う方が、新規開拓に比べてコスト効率が高い場合があります。
• 顧客の声を反映した改善: リピーターは、店舗の改善点を率直にフィードバックしてくれることが多いため、顧客目線でのサービス向上が可能となります。

一方で、リピーター獲得施策にもいくつかの課題があります。

• 顧客のロイヤルティを維持する難しさ: リピーターとして定着しても、消費者の好みやライフスタイルが変化することがあり、常にリピーターを維持することは簡単ではありません。
• 過剰な割引や特典が逆効果となる可能性: リピーター向けの割引や特典を過剰に提供すると、逆にブランドの価値が下がり、顧客が特典目当てに来店するようになり、収益性が低下するリスクがあります。

これらの課題を適切に対処しながら、リピーター獲得施策を実施することが重要です。

まとめ

リピーター獲得施策は、飲食業界において重要な戦略であり、顧客満足度を高め、長期的な売上を確保するための鍵となります。様々な施策を組み合わせることで、リピーターを増やし、安定した経営を実現することができます。

今後、リピーター獲得施策の進化により、より多くの飲食店が顧客との深い関係を築き、業界全体の成長を促進することが期待されます。