【AP（American Plan）とは？】ビジプリホテル業界用語辞典

APの歴史と発展

APは19世紀末から20世紀初頭のアメリカで誕生しました。当時、新興鉄道会社がリゾート地や観光地にホテルを建設し、列車で到着する旅行者に対して宿泊と食事をセットで提供することで集客を図ろうとしたのが起源とされています。特に大陸横断鉄道の開通に伴い、遠方から訪れる旅行者向けに食事付き宿泊の需要が高まり、宿泊施設は顧客に利便性を提供するためにAPを導入しました。

日本では戦後の観光業復興期に、外資系ホテルを中心にAPが採用され始めました。戦後の混乱期においては、食材調達が困難な状況が続いていたため、ホテル側が一括購入し、食事付きプランとして提供することで、食材コストを抑制しながら顧客満足度を維持する目的がありました。高度経済成長期には観光客やビジネス客の増加に伴い、リゾートホテルを中心にAPは全国的に普及し、ホテル業界の収益モデルとして定着していきました。

APの構成要素と特徴

APを構成する主な要素は「宿泊料」「朝食」「夕食」の三点です。一般的に朝食はビュッフェスタイル、夕食はレストランでのコース料理やビュッフェ形式が採用されることが多く、顧客はチェックイン時点で食事代を気にせず滞在を楽しむことができます。また、食材の仕入れや献立計画をホテル側が一括で行うため、コスト管理が容易になり、収益性を確保しやすい点が特徴です。

さらに、APでは食事内容や提供時間帯をあらかじめ定めることで、厨房スタッフやサービススタッフのシフト計画が立てやすくなります。これにより、閑散期や繁忙期でも一定の人員配置を保ちつつ、食材ロスを最小限に抑制することが可能です。尚、飲料やメニューのアップグレードオプションは別料金となる場合があるため、追加収益の機会も見込めるプラン構成となっています。

一方で、APは滞在中に外出してホテル外のレストランを利用する顧客にとっては割高感を抱かせる可能性があります。そのため、ホテル側は地域の観光プランや施設案内と組み合わせることで、APを選ぶメリットを強調し、顧客誘引を図る工夫が求められます。

現在のAPの活用と課題

近年、国内外のホテルではAPの利用動向が多様化しています。特にリゾート地や観光地では、オールインクルーシブ型のリゾートホテルが増加し、APを基本としつつも、追加アクティビティやアルコール飲料、アクティビティ参加費を含めたパッケージプランを提案しています。これにより、顧客は滞在中の費用を事前に把握でき、計画的な旅行が可能となります。

一方で都市型ビジネスホテルでは、短期滞在や立地重視の顧客が多く、APよりもBB（Bed & Breakfast）の利用割合が高い傾向があります。そのため、都市部のホテルではAPプランを用意していても、販促施策やターゲットを明確に定める必要があります。また、多様化する宿泊客のニーズに応えるため、食事の質を高めるだけでなく、地元食材を使ったメニューや健康志向メニューの導入など、差別化要素を持たせることが重要となります。

課題としては、食材コストの変動や人件費の高騰がAPの収益性に与える影響が挙げられます。特にパンデミック以降は物流コストが上昇し、仕入価格が乱高下するケースが増えたため、柔軟な価格改定や仕入先の見直しが求められます。また、APプランの魅力を伝えるためには、オンライン予約サイトやSNSを活用したプロモーション戦略が必要であり、マーケティング力の向上が課題となっています。

今後は、AIを活用した需要予測モデルに基づき、適切なタイミングでAPプランの料金を設定する動きが加速するでしょう。これにより、繁忙期には価格を引き上げ、閑散期には割引率を調整するなど、ダイナミックプライシングが一般化すると予想されます。また、サステナビリティへの関心の高まりを受けて、地産地消メニューや食品ロス削減策を取り入れたAPプランの導入が進むことで、環境配慮型の宿泊体験を提供するホテルが増えると見込まれます。

まとめ

AP（American Plan）は、宿泊料金に朝食・夕食を含む料金形態であり、顧客にとって利便性の高いサービスを提供すると同時に、ホテル側には収益性と運営効率を向上させる効果があります。歴史的には鉄道旅行者向けに発展し、その後リゾートや都市型ホテルで多様化しました。現在はダイナミックプライシングやサステナビリティを重視した運用が求められ、今後もAIや環境配慮を取り入れた進化が期待されます。